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单项选择题
分割鸡肉时，鸡爪子主要用于（）
A.煲汤
B.红烧
C.卤制
D.清蒸 -
单项选择题
分割猪肉时，将猪里脊从猪身上分离主要使用的刀具是（）
A.砍刀
B.片刀
C.剔骨刀
D.水果刀 -
单项选择题
鱼翅在初加工时，用（）浸泡可以去除异味。
A.葱姜水
B.料酒
C.高汤
D.清水
