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判断题
对增湿粉碎麦芽粉碎度的要求是无完整的麦粒，麦皮破而不碎。 -
判断题
麦芽粉碎后会立即发生氧化，尤其在增湿粉碎情况下，更容易造成微生物的滋长，因此尽可能避免粉料停留时间过长。 -
多项选择题
麦汁生产过程使用的添加剂有：（）
A.β-葡聚糖酶
B.氯化钙、卡拉胶
C.硫酸锌、乳酸
D.酒花
