单项选择题
风险评估的四个阶段依次是（）。
A.危害识别、危害描述、暴露评估、风险描述
B.危害识别、危害描述、风险描述、暴露评估
C.危害识别、暴露评估、危害描述、风险描述
D.危害识别、暴露评估、风险描述、危害描述
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单项选择题
风险分析所包括的三个环节是（）。
A.风险报告、风险测试、采取风险管理措施
B.采取风险管理措施、风险报告、风险交流
C.风险测试、采取风险管理措施、风险评估
D.风险评估、采取风险管理措施、风险交流 -
单项选择题
如果一个食品体系里有（）的存在，那么加热过程中就会形成杂环胺。
A.糖
B.脂肪
C.蛋白质
D.碳水化合物 -
单项选择题
杂环胺进入动物体内后，会与（）发生加和作用，从而引起突变性。
A.血红蛋白
B.白细胞
C.DNA
D.神经末梢
