单项选择题
风险分析所包括的三个环节是（）。
A.风险报告、风险测试、采取风险管理措施
B.采取风险管理措施、风险报告、风险交流
C.风险测试、采取风险管理措施、风险评估
D.风险评估、采取风险管理措施、风险交流
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单项选择题
如果一个食品体系里有（）的存在，那么加热过程中就会形成杂环胺。
A.糖
B.脂肪
C.蛋白质
D.碳水化合物 -
单项选择题
杂环胺进入动物体内后，会与（）发生加和作用，从而引起突变性。
A.血红蛋白
B.白细胞
C.DNA
D.神经末梢 -
单项选择题
下列关于食品灭菌手段辐照的说法中，不正确的是（）。
A.辐照不用加热
B.辐照已经被FDA允许
C.一般干质的食品采用辐照灭菌
D.辐照不可以用于方面调料包的杀菌
