单项选择题
起酥面包发酵时，应根据制品的大小和品质要求选择合理的醒发时间，一般控制为（）
A.10~30分钟
B.30~60分钟
C.60~120分钟
D.120~150分钟
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单项选择题
丹麦吐司面包生坯的最后醒发时间为（）
A.30分钟
B.60分钟
C.90分钟
D.120分钟 -
单项选择题
起酥面包含有较多的（），烘烤时间应能保证其完全成熟。
A.糖分
B.油脂
C.鸡蛋
D.干果 -
单项选择题
起酥面包的烘烤温度一般为（）
A.60~100℃
B.100~140℃
C.140~180℃
D.180~220℃
