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单项选择题
黄水鉴定过程中，发酵正常黄水为（）。
A.色泽金黄、酸涩适宜
B.色泽金黄、酸而不涩
C.色泽金黄、酸涩带甜
D.色泽金黄、涩而发苦 -
单项选择题
在开窖之前进行滴窖，滴窖期间至少每（）h抽尽一次黄水。
A.1
B.2
C.3
D.4 -
单项选择题
发酵过程中，乙醇生成在（）阶段。
A.发酵前期
B.稳定期
C.产酸期
D.酯化期
