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单项选择题
旺火沸水速蒸，水开后一般蒸（）分钟即可，使菜肴质地鲜嫩。
A.5—10
B.5—15
C.10—15
D.10—20 -
单项选择题
糖能调和滋味，增进菜肴（）的美观。
A.形态
B.色泽
C.质感
D.口味 -
单项选择题
盐有脱水防腐作用，还可使（）凝固。
A.脂肪
B.矿物质
C.蛋白质
D.维生素
