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单项选择题
传统大曲酱香型白酒用（）制成的高温大曲作糖化发酵剂。
A.豌豆
B.小麦
C.大麦
D.大米 -
单项选择题
大曲酱香型酒上甑操作的“六字口诀”是（）
A.轻、松、厚、匀、平、准
B.巧、松、薄、匀、平、准
C.轻、松、薄、快、平、准
D.轻、松、薄、匀、平、准 -
单项选择题
白酒酿酒过程是（）
A.边糖化、边发酵
B.先糖化、后发酵
C.先发酵、后糖化
D.只发酵不糖化
