问答题
简答题
粮食储藏过程中主要粮种的食用品质是如何变化的？
【参考答案】
稻谷：溶于热水的直链淀粉含量降低，不溶性直链淀粉含量增加，米饭硬度提高粘性下降；吸水率增加，膨胀率增高；米汤可溶性固形物......
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