问答题
简答题
粮食储藏过程中其主要营养成分是如何变化的？
【参考答案】
淀粉水解成麦芽糖，但基数大导致百分比变化不明显，具体表现为直链淀粉增加；非还原性糖下降；较高温度下，小麦还原糖先增加再逐......
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