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单项选择题
脆皮面包面团的分割是使发酵后的面团按（）分开。
A.固定重量
B.固定大小
C.固定形状
D.固定样式 -
单项选择题
面团揉圆时，用力要用（）使面团保持一个光洁面。
A.死力
B.浮力
C.活力
D.巧力 -
单项选择题
对硬质面包造型的基本要求描述错误的是（）
A.造型美观
B.动作迅速
C.大小一致
D.小心翼翼
