单项选择题
（）能引起食物分子快速振荡，使之相互碰撞而产生大量摩擦热，从而达到致熟或解冻。
A.微波解冻法
B.加温解冻法
C.流水解冻法
D.自然缓慢解冻法
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单项选择题
柳叶片为两头微尖，中间略宽，片体较（），形似柳叶，规格为5cm×1.5cm×0.1cm。
A.厚
B.薄
C.大
D.小 -
单项选择题
柳叶片为两头微尖，中间略宽，片体较薄，形似柳叶，一般规格为（）。
A.5cm×1.5cm×3cm
B.5cm×1.5cm×1cm
C.5cm×1.5cm×2cm
D.5cm×1.5cm×0.1cm -
单项选择题
刀技成形后的原料必须符合菜肴烹调的要求和方便（）的要求。
A.加热
B.食用
C.调味
D.配菜
