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单项选择题
调制清酥类面胚的水是（）
A.冷水
B.温水
C.热水
D.开水 -
单项选择题
清酥类面胚厚度太厚会影响（）效果。
A.醒发
B.发酵
C.膨胀
D.起酥 -
单项选择题
清酥类面胚成形时水面团和油面团软硬程度不同，会出现（）分布不均匀现象。
A.面粉
B.水分
C.油脂
D.食盐
