相关考题
-
单项选择题
清酥类面胚成型温度过高会导致（）融化。
A.面粉
B.水
C.油脂
D.盐分 -
单项选择题
调制清酥类面胚的水是（）
A.冷水
B.温水
C.热水
D.开水 -
单项选择题
清酥类面胚厚度太厚会影响（）效果。
A.醒发
B.发酵
C.膨胀
D.起酥
