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单项选择题
测定面粉品质的设备是（）
A.粉质仪
B.远红外烤箱
C.质构仪
D.流变仪 -
单项选择题
酥性饼干面团搅拌工艺又称为什么工艺（）
A.冷粉工艺
B.热粉工艺
C.烫面工艺
D.起酥工艺 -
单项选择题
泡芙酥皮使用的原料不包括（）
A.黄油
B.糖
C.面粉
D.鸡蛋
