单项选择题
根据机体缺钙的进展，体内缺钙的阶段依次为（）
A.铁减少期、红细胞生成缺铁期、缺铁性贫血期
B.红细胞生成缺铁期、铁减少期、缺铁性贫血期
C.铁减少期、肝铁耗竭期、缺铁性贫血期
D.红细胞生成缺铁期、缺铁性贫血期、肝铁耗竭期
E.铁减少期、红细胞生成缺铁期、肝铁耗竭期
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烹饪加热时食物油脂及（）最易发生氧化作用。
A.维生素
B.矿物质
C.蛋白质
D.纤维素 -
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蛋的结构不包括下列哪个部分（）。
A.蛋壳
B.蛋黄细带
C.蛋黄
D.蛋清 -
单项选择题
烹饪所用的葱姜蒜中含有的有机化合物为（），对微生物有灭杀和抑制作用。
A.龙葵素
B.植物杀菌素
C.豆素
D.皂素
