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单项选择题
调制干油酥时，要注意采用“（）”的方法，使油脂和面粉相互粘连在一起，成团状。
A.调
B.揉
C.擦
D.摔 -
单项选择题
干油酥的调制方法，是面粉（），猪油275克的比例，将面粉于猪油接擦，至均匀、光滑即可。
A.250克
B.300克
C.400克
D.500克 -
单项选择题
干油也称油面，主要用于水油面的（），有分层起的作用。
A.酥心
B.包制
C.起酥
D.组合
