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判断题
啤酒发酵时，大麦中的各种物质、尤其是淀粉和蛋白质充分溶解，保证了后期糖化、发酵和酵母生长的要求。 -
单项选择题
啤酒酿造中使用最多的是（）。
A.二棱夏大麦
B.二棱冬大麦
C.四棱大麦
D.六棱大麦 -
单项选择题
啤酒酿造中，浅色大麦芽最后阶段的干燥温度通常控制在（）。
A.60-65℃
B.65-70℃
C.70-75℃
D.80-85℃
