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多项选择题
食品雕刻常用的原料有（）
A.根茎类
B.瓜果类
C.叶菜类
D.泡沫
E.琼脂 -
多项选择题
鱼肚的涨发方法可以采用（）
A.碱水发
B.水发
C.碱面发
D.混合发
E.油发 -
多项选择题
海虾的品质鉴别中，属于质量较差的特征是（）
A.虾体不完整
B.全身黑斑多
C.甲壳和尾肢脱落
D.虾体不透亮
E.虾尾变色面大
