相关考题
-
多项选择题
鱼肚的涨发方法可以采用（）
A.碱水发
B.水发
C.碱面发
D.混合发
E.油发 -
多项选择题
海虾的品质鉴别中，属于质量较差的特征是（）
A.虾体不完整
B.全身黑斑多
C.甲壳和尾肢脱落
D.虾体不透亮
E.虾尾变色面大 -
多项选择题
鱼肉茸泥的加工时，取肉方法包括（）两种。
A.切取鱼肉
B.刮去鱼肉
C.斩取鱼肉
D.剁取鱼肉
E.直接取肉
