相关考题
-
多项选择题
鱼肉茸泥的加工时，取肉方法包括（）两种。
A.切取鱼肉
B.刮去鱼肉
C.斩取鱼肉
D.剁取鱼肉
E.直接取肉 -
多项选择题
新鲜墨鱼的特征是（）
A.眼睛清准
B.身体柔软有弹性
C.头足紧连
D.表皮带黏液
E.外皮完整有光泽 -
多项选择题
宴席中的凉菜组配，原则上应考虑烹调技法、（）等方面的合理搭配。
A.口味
B.营养
C.造型
D.色彩
E.荤素
