多项选择题
小麦麦芽用于酿制啤酒具有的优势有（）
A.糖化力高达300~400WK单位
B.啤酒非生物稳定性高
C.浸出率大于大麦麦芽
D.啤酒风味和大麦芽啤酒不相上下
E.制作的啤酒泡沫丰富细腻、挂杯持久
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多项选择题
下列麦芽品种中，具有良好还原力的特种麦芽有（）
A.类黑素麦芽
B.黑麦芽
C.乳酸麦芽
D.结晶麦芽
E.巧克力麦芽 -
多项选择题
必须要在转鼓内完成其最后干燥程序的特种麦芽为（）
A.维也纳麦芽
B.黑麦芽
C.慕尼黑麦芽
D.结晶麦芽
E.巧克力麦芽 -
多项选择题
下列选项中，属于结晶麦芽的典型风味特点为（）
A.甜味
B.饼干香气
C.蜂蜜香
D.酸性和收敛
E.太妃糖味
