下列选项中，巴伐利亚小麦啤酒的特征性风味化合物为（）。

A.麦汁热负荷
B.糖化搅拌过程中的剪切力
C.麦汁煮沸过程中释放的二甲基硫（DMS）的含量
D.苦味物质的产生量

A.H₂CO
B.H₂CO₂
C.H₂CO₃
D.H₂CO

A.Saccharomyces cerevisiae
B.Saccharomyces carlsbergensis
C.Saccharomycodes ludwigii
D.Saccharomyces diastaticus