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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 厨师考试综合练习

名词解释

    【参考答案】

    是将初步熟处理的主料切制后,整齐地叠码成形,放入锅内调好味的汤汁中,烧透入味,勾芡后整体翻过主料,并保持原形装盘的烹调方......

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