多项选择题
餐饮部营业筹备阶段制定营业菜单应根据拟开餐饮企业目标市场、类型与规模，由（）等一起制定。
A.服务人员
B.厨师骨干
C.餐饮管理人员
D.传菜人员
E.财务人员
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多项选择题
以下哪些餐厅属于专门化餐厅（）。
A.麦当劳
B.茶餐厅
C.潮菜厅
D.快餐厅
E.扒房 -
多项选择题
当代人对餐饮的要求体现在（）。
A.营养
B.卫生
C.社会效益
D.服务规范化
E.服务个性化 -
多项选择题
厨房生产的特点是（）。
A.生产时间短
B.菜点质量不稳定
C.食品原料易变质
D.菜点质量要求高
