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单项选择题
焙烤食品生产用水，应选用符合我国（）的质量标准的水。
A.江湖水
B.生活洗涤水
C.生活饮用水
D.海水 -
单项选择题
乳粉中含有的大量蛋白质，使面团的pH值不会发生太大的波动和变化，保证面团的（）
A.一次发酵
B.正常发酵
C.延时发酵
D.二次醒发 -
单项选择题
裱挤是将奶油或鲜奶油装进裱花袋内，用裱花嘴裱挤，通过（）的方法，可以裱出多种花纹图案。
A.手的移动
B.转盘移动
C.裱花嘴移动
D.裱花袋抖动
