相关考题
-
单项选择题
大火蒸制可以使制品内部膨松柔软、表面（）。
A.光滑
B.收缩
C.爆口
D.裂纹 -
单项选择题
炉温高，时间长，会使制品（）。
A.干硬
B.不易成熟或变形
C.外焦内嫩或不熟
D.外糊内硬甚至碳化 -
单项选择题
发粉类化学膨松面坯成型时，采用（）方法和面粉料拌和均匀后，不能多揉多擦。
A.复叠
B.揉搓
C.搅拌
D.拌、叠、搋
