相关考题
-
单项选择题
属于低酸性食品pH〉5.0的是（）
A.酸渍蔬菜
B.芦笋
C.水果及果汁
D.面条 -
单项选择题
食品热处理的（）已成为选择热处理方式的主要考虑因素之一，而且可能最终影响食品的成本和操作的可行性。
A.原料种类
B.能耗
C.燃料种类
D.产品 -
单项选择题
下列物质中能抑制面筋形成的是（）。
A.水
B.花生油
C.盐
D.鸡蛋
