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单项选择题
柑橘罐头出现白色沉淀的原因是（）
A.主要是淀粉
B.桔皮苷、果胶及少量的蛋白质
C.主要是蛋白质
D.聚多糖 -
单项选择题
属于低酸性食品pH〉5.0的是（）
A.酸渍蔬菜
B.芦笋
C.水果及果汁
D.面条 -
单项选择题
食品热处理的（）已成为选择热处理方式的主要考虑因素之一，而且可能最终影响食品的成本和操作的可行性。
A.原料种类
B.能耗
C.燃料种类
D.产品
