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单项选择题
在挂糊上浆时，若糊或浆调制得过稠，会导致（）
A.原料挂糊上浆不均匀
B.原料炸制后口感过软
C.糊或浆容易脱落
D.原料颜色不均匀 -
单项选择题
制作炸春卷时，春卷皮包裹馅料后挂糊一般使用（）
A.全蛋糊
B.蛋清糊
C.水粉糊
D.发面糊 -
单项选择题
以下哪种原料在挂糊上浆后适合采用低温慢炸的烹饪方法（）
A.猪排
B.鱼块
C.薯条
D.藕夹
