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单项选择题
巧克力成型时，巧克力必须经过（），达到所需的色泽与质感要求。
A.冷冻
B.加热
C.调温
D.调色 -
单项选择题
巧克力成型必须使用专用的巧克力模具，可以擦涂适量的（），以起到保护模具的作用。
A.纯净水
B.矿泉水
C.橄榄油
D.大豆油 -
单项选择题
日式起酥面包面团本身成分较高，但糖量适中，而蛋量、裹入的（）较欧式、美式多。
A.牛奶
B.炼乳
C.酵母
D.油脂
