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单项选择题
鲨鱼的鳍棘具有的基本性质是（）
A.冷冻之后变的柔软
B.水解之后变的柔软
C.鲜味物质非常丰富
D.不饱和脂肪酸非常丰富 -
单项选择题
（）是决定原料获取热量多少，变化程度大小的关键因素。
A.热媒温度
B.加热时间
C.热源火力
D.原料性状 -
单项选择题
下列内容关于鲨鱼骨骼性质叙述正确的选项是（）
A.硬骨鱼类
B.软骨鱼类
C.小型鲨鱼尚未钙化的骨骼
D.大型鲨鱼尚未钙化的骨骼
