相关考题
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多项选择题
啤酒的主要风味物质包括（）
A.醇类
B.酯类
C.成熟度物质
D.二氧化硫 -
多项选择题
影响高级醇含量增多的因素（）。
A.可发酵性糖
B.高温发酵
C.低温发酵
D.麦汁中氨基酸含量少
E.麦汁中氨基酸含量多
F.麦汁溶解氧高 -
多项选择题
啤酒中“硫臭味”可能来源于（）。
A.原料
B.酵母自溶
C.发酵过程生成
D.生产过程污染
E.刷洗碱残留
