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单项选择题
用糯米粉和水调制的面坯称之为（）
A.米糕面坯
B.米粉面坯
C.米浆面坯
D.糯米粉面坯 -
单项选择题
黏质糕类的特点是（），成品多有甜味。
A.口感松软
B.体积稍大
C.黏韧软糯
D.多孔无弹性 -
单项选择题
下列对发酵面坯发酵时间过长表述正确的选项是（）
A.面坯膨胀性越好
B.成品色暗质差
C.面坯的颜色较白
D.熟制后成品筋道有劲
