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单项选择题
酱制菜是（）的，因此要尽可能挑选老嫩程度、形体大小相近的原料一起烹制。
A.定量生产
B.定点生产
C.单个制作
D.批量生产 -
单项选择题
汤卤是决定卤菜（）的关键性因素。
A.形、香、味
B.色、味、质
C.色、香、味
D.色、香、形 -
单项选择题
下列菜品中属于热制冷食菜肴的是（）。
A.炖酥腰，蒜泥白肉
B.风鸡腿，凉拌海蜇
C.香酥鸭，陈皮牛肉
D.白斩鸡，卤牛肉
