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单项选择题
水分活度在（）以下的食品一般可以长期保存，为长货架期食品。
A.0.9
B.0.8
C.0.75
D.0.6 -
单项选择题
β-氧化发生的场所为（）
A.内质网膜
B.细胞质内
C.线粒体膜
D.线粒体内 -
单项选择题
测油脂皂化值发生的反应为（）
A.加成反应
B.皂化反应
C.中和反应
D.氧化反应
