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单项选择题
泡芙生坯成型的使用工具有（）。
A.裱花袋
B.餐勺
C.裱花袋、餐勺
D.馅挑 -
单项选择题
二次发酵法中种面团的搅拌是先将（）与水一起加入搅拌机中搅拌均匀，再把面粉加入，慢速搅拌至卷起阶段，形成面团即可。
A.全部糖
B.部分糖
C.全部酵母
D.部分酵母 -
单项选择题
手指轻轻按压面团表面，如果面团弹力大并能马上恢复原状，则表明（）。
A.醒发完全
B.醒发不足
C.醒发稍微过度
D.醒发过度
