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单项选择题
清酥制品生坯完成后，放入烤盘时要（）。
A.保持一定的间距
B.摆放整齐
C.方向一致
D.造型一致 -
单项选择题
清酥类点心烘烤时要恰当掌握好温度，一般要采用（）烘烤法。
A.高温短时
B.高温长时
C.低温长时
D.低温短时 -
单项选择题
常用于打发装饰的动物奶油属于（）稀奶油。
A.咖啡饮品
B.轻质
C.发泡
D.重质
