多项选择题
如何准备边柜？（）
A.边柜干净整齐，井然有序
B.边柜内的营运用品充足，方便服务人员为客人提供高效率的服务
C.在营业前15分钟边柜准备完毕
D.在餐厅营业过程中随时整理边柜，保持边柜干净整齐，备品充足
E.餐具瓷器布草玻璃杯服务托盘
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多项选择题
开香槟的流程是（）。
A.将锡纸去除，投入冰桶中
B.左手握住瓶颈，同时用拇指压住瓶塞
C.右手将捆扎瓶塞的铁丝拧开取下，投入冰桶中
D.拿干净餐巾包瓶塞顶部，左手依旧握住瓶颈
E.右手握住瓶塞，双手同时反方向转动并缓慢地上提瓶塞直到瓶
F.开瓶时动作不可过猛，以免发出过大的声音而影响客人
G.瓶口绝不可以对着客人，在瓶塞没有完全脱离酒瓶前，必须始终握住瓶塞 -
多项选择题
零点客人点了酒店香槟或葡萄酒我们应该怎么服务酒水？（）
A.首先核对酒名和年份酒标是否完好
B.向客人展示酒标
C.不可以出售开瓶超过三天的葡萄酒或者香槟 -
多项选择题
当零点客人入座后我们应该准备好报纸，在准备过程中需要注意些什么？（）
A.确保我们的报纸杂志干净，无污渍无脱页
B.为客人呈递报纸和杂志
C.当客人离开餐厅后，将报纸从餐桌收回并再次检查，摆放回正确的展示架
