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判断题
啤酒生产的原料中，啤酒酒花的水分不能高于13%，否则不能贮存，易发生霉变，呼吸损失大。 -
多项选择题
酒花在啤酒中的主要作用有（）
A.赋予啤酒香味和爽口苦味
B.提高啤酒泡沫的持久性
C.澄清
D.抑菌作用 -
单项选择题
啤酒中苦味主要来源于啤酒花中的（）
A.酒花油
B.多酚物质
C.酒花树脂
D.果胶
