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多项选择题
酒花在啤酒中的主要作用有（）
A.赋予啤酒香味和爽口苦味
B.提高啤酒泡沫的持久性
C.澄清
D.抑菌作用 -
单项选择题
啤酒中苦味主要来源于啤酒花中的（）
A.酒花油
B.多酚物质
C.酒花树脂
D.果胶 -
多项选择题
啤酒原料中如果蛋白质含量高，会造成制麦不易管理，以及（）现象。
A.溶解差
B.口感甜味重
C.啤酒易浑浊
D.易生成玻璃质
