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单项选择题
白糖溶解于水中后,应是()。
A.混纯
B.稀稠
C.着色
D.清晰、味甜的水溶液 -
单项选择题
在煮制转化糖(糖浆)时,我们经常加入柠檬酸之类物质,它们的作用是()。
A.糖水溶解
B.糖的融化
C.促进糖的转化
D.糖浆的融化 -
单项选择题
在蔗糖煮制转化糖的过程中,必须有()的存在。
A.酸或糖水解酶
B.碱或糖水解酶
C.甜味或糖水解酶
D.着色或糖水解酶
