相关考题
-
单项选择题
在煮制转化糖（糖浆）时，我们经常加入柠檬酸之类物质，它们的作用是（）。
A.糖水溶解
B.糖的融化
C.促进糖的转化
D.糖浆的融化 -
单项选择题
在蔗糖煮制转化糖的过程中，必须有（）的存在。
A.酸或糖水解酶
B.碱或糖水解酶
C.甜味或糖水解酶
D.着色或糖水解酶 -
单项选择题
在制作转化糖时，（）极易导致糖浆翻砂。
A.糖浆冷却前大力搅动
B.糖浆未冷却前大力搅动
C.糖浆前不要搅动
D.糖浆未冷却前不要搅动
