相关考题
-
单项选择题
厨房卫生管理保证保证菜点质量、防止污染、（）的重要手段。
A.防止霉变
B.预防疾病
C.有益健康
D.防止串味 -
单项选择题
厨房的主要部门是（），是菜肴制作的关键工序。
A.炉灶组
B.加工组
C.切配组
D.凉菜组 -
单项选择题
厨房操作人员的技术提高是（）的主要要求。
A.原料选择
B.切配加工
C.技术指导
D.劳动协调
