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单项选择题
食品烹调场地纱门纱窗下列何者正确？（）
A.天气过热可打开纱窗吹风
B.配合门窗大小且需完整无破洞
C.考场可不须附有纱门纱窗
D.纱门纱窗即使破损也可继续使用 -
单项选择题
制备筵席大菜，将切割下来的边肉及鱼头（）
A.倒馊水桶
B.转至其他烹调
C.带回家
D.没概念 -
单项选择题
冷藏的主要目的在于（）
A.可以长期保存
B.杀菌
C.暂时抑制微生物的生长以及酵素的作用
D.方便配菜与烹调
