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多项选择题
以下哪些肉类可以作为火腿的原料（）
A.猪肉
B.牛肉
C.羊肉
D.鸡肉
E.鸽子肉 -
多项选择题
以下哪些操作可以提高鱿鱼、墨鱼涨发效果（）
A.控制涨发剂的浓度
B.确保食材完全浸泡
C.适当搅拌食材
D.避免阳光直射 -
多项选择题
以下哪些是碱发过程中需要注意的事项（）
A.观察食材颜色
B.触摸食材质地
C.品尝食材口感
D.测量食材吸水率
E.调制酱汁
