相关考题
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多项选择题
在碱发过程中，哪些操作可以确保食材完全浸泡（）
A.搅拌食材
B.定期更换碱液
C.使用高压锅发制
D.确保食材分布均匀 -
多项选择题
以下哪些食材适合使用单纯碱发（）
A.干鱼
B.干虾
C.干肉
D.干豆腐
E.臭豆腐 -
多项选择题
以下哪些是碱发的种类（）
A.单纯碱发
B.混合碱发
C.热碱发
D.冷碱发
E.干碱发
