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多项选择题
高温大曲具有“一高两低”的特点，它指的是（）
A.残余淀粉含量高
B.酶活力低
C.糖化率低 -
多项选择题
在白酒生产中，通常将所涉及的微生物分为（）四大类。
A.细菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.放线菌 -
多项选择题
与其他香型白酒比较，茅台酒微量成分的特点（）
A.酸类物质相对较高
B.呋喃类含量高
C.酯类含量高
D.酚类含量高
