问答题
简答题
蒸菜特点是什么？
【参考答案】
1）将原料以蒸汽为传热介质加热制熟，不同于其它技法以油，水，火为热传介质。
2）蒸菜原料内外的汁液不像其它加热......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
调味的作用是什么？ -
问答题
简述勾芡的作用？ -
问答题
刀工的主要作用是什么？
