单项选择题
不管餐饮业的经营类型多复杂，餐饮管理都必须以目标市场为对象，以（）为中心，以生产经营活动为主体。
A、产品风味
B、提高经济效益
C、树立企业形象
D、消费者
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叶绿素是绿色蔬菜、水果呈现的（）色素。
A、红色
B、绿色
C、黄色
D、蓝色 -
单项选择题
家畜肉的品质好坏，主要是以肉的（）来确定。
A、新鲜度
B、软硬度
C、纯度
D、肥瘦度 -
单项选择题
气调保藏法主要是保管（）。
A、活鱼
B、活蟹
C、牛羊肉类
D、蔬菜水果
